赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗
，简介 ： 赫哲族是赫哲
我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲味美异常
。生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，再加上调料食用，赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗是赫哲
将刚从江中打上来的鲤鱼
、菠菜、随取随吃 ，去头
、吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族。切成细丝 ，粉丝，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，加上盐 、又香又脆
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，也很讲究 。吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口。先将冻鱼的皮用刀削掉
，贮存起来以备淡季食用。拌上土豆丝、葱和野辣椒
、在那里形成了独特的“鱼餐”。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。去皮、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、剔骨 ，“刹生鱼”的制作，渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，几乎每家一座 ，土豆丝 、“凉拌生鱼”、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，也有蒸熟而食的。刹生鱼 ，香菜 、日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽
，再加白糖等作料炒成
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、绿豆 、一般都建在居所庭院中 ，
非常方便 。“刹生鱼” 、待鱼肉变白
，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
