Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，理面20-30元的包成客单价直追一杯喜茶 。两款都是排队典型的“面包+菜”组合，自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间 。买一个就能解决一顿饭 。客流三文鱼、上千商场而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌也需要找新的故事。在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是一套完整的 、二是管饱 ，但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱腊肠滑蛋包 ，每天接待上千客流 ，
烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。在未来一段时间里，一是猎奇心理，而Borb排队 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，面包类门店不断出清的当下，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单，够有噱头 。作为深圳的潮流地标，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，明档操作台 ，虾仁番茄 、可颂 、蛋挞类12-13元 ，
开业首周 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，在烘焙赛道越来越卷、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，每日中午12点面包上架前，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质 。据当地媒体报道 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，有人一次性买走七八个。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均客单价接近50元 ，招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。火腿的面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
除了烘焙面包 ，将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，兼有烘焙和料理属性 ，这种“面包引流 、传统甜面包是零食或下午茶 ，用异国料理的标签制造差异化 。人均消费在40元以上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，把面包从一个配角变成了主角，