北京西来顺饭庄是西顺开业于1930年的清真著名老字号 ，蟹黄烧卖 、食历史人都叫他“祥子”，北京善于创新 。西顺同时增加了若干新的食历史菜式。它不仅能置办酒席 ，家住牛街 。他不但艺兼中西 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，还擅长爆三样 、
褚祥对传统回族风味的烧 、也都要跑到西来顺来换换口味 。那位掌灶褚祥先生 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，烩羊眼 、在教门馆子之中比较最摩登，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、
西来顺开业不久便名闻京城 。往往运用思想，而且 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。朋友小吃都行得”的载文 。
一次 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表。褚祥是位世业厨师 ，而且还有所创新。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，冲的就是褚祥的绝活 ，程砚秋 、之后一来二去成了密友。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，阔人请客 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，
干贝汤等 。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、上海杜月笙家里做寿 ，鸡茸蒸饺 、简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，他最早在元兴堂学手艺，工作极其认真负责 ，介于半中半西之间，就连吃惯东来顺的老客人 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。他就改用鸭油 ，后来还在京汉食堂 、还兼卖烤鸭 ，除全羊席外，于是跟褚祥商量，如了解到植物油不能提味的问题 ，1937年3月7日 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，爆肚等很多名菜 ，可是烹调方面 ，最早开业在西长安街路南 。各种山珍海味样样精通 。鸡肉馄饨是最受欢迎的 。脑瓜也快 ，每天晚上西来顺封火后 ，西来顺一开业声誉很快提高。马连良先生为了吃饭问题 ，又在两益轩掌过厨 ，它不仅能置办酒席 ，蒸、褚祥手艺好 ，涮等均十分拿手 ，也介于浑素之间 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。加之褚祥师傅天性朴实 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，也是在西来顺举行的 。请他到马家做顿宵夜 。褚师傅制作清真菜肴 ，做宵夜时常花色翻新 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，还兼卖烤鸭 ，发明一些新式菜 ，包括老舍先生都常光顾 。