广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制

味甘，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色

菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸，是广州广东菜中常用的一种调味品，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中  ，蚝油为高级营养调味料
，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，

    艺术大师刘海粟老先生，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，在加工蚝豉时，

    蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温 ，十分赞赏 。蘸面包
，为上等健身食品 
。味极鲜美 ，具有补脾胃，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，也可作炒菜之用。刘大师见了此菜，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，