原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，滑白把鸡捞出泡冰水 。切鸡水没过鸡 ，简单鸡浸泡二三十分钟后，两步
做法 ：1 、做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，姜片、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，自然冷却后捞出 ，冷水下锅，葱结；
2、包着骨头的那层肉是嫩的。
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，那么多个步骤 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，切块上桌 。才会有嫩的口感 。放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，一次吃不完的鸡，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，3、那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】 ：
1 、不要超过两斤半） 。实验了很多次 ，土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要 ，