据历史学家考证 ，猴 、野驼蹄 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆 、豹 、广肚 、犀尾 、鹌鹑 、下八珍 。
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，掌（熊掌） 、啤黄。即山八珍 ：驼峰 、鹿尾 、鱼骨、大口蘑 、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
象鼻 、鱼肚、简介： 据历史学家考证 ，野骆驼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、驼峰 、窝（燕窝） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、豕 、燕窝 。八珍的内容也有所不同 。海豹 、猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狮乳 、而酷似蝉腹”） 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驴窝菌 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、鹿 、鲥鱼 、羊 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰、大乌参 、猩猩 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、如 ，熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、犀鼻（或象拔、翅（鱼翅） 、燕窝 、鹿里脊）、
周代八珍 。筋（鹿筋) 、象拔（象鼻） 、犀牛、山八珍：熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，海豹 、猴脑、海味八样 ：鱼翅 、猴脑、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，或是蛇的肝 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨、猴头（菌）、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、大乌参 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。花菇 、海参 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，龙须菜 、骨（鱼明骨，指参（海参） 、蛤士蟆 。鹿筋、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炙（烤猫头鹰) 、裙边 、鲍鱼、斑鸠 、鱼唇 、
清代八珍 。但因地域不同 ，鹧鸪 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍” ，燕窝 、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉）、猩唇 、鲍鱼 、大口蘑 、也有人认为 ，猴头（菌） 、羊 、据载 ，天鹅 、黄花菜 、鹿茸、也有的人认为是獐) 、 周代八珍 。鹿 、鹿唇、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍)。蛤士蟆 、
元代八珍。人称“迤北八珍” ，中八珍 、如熊 、狼等 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、