④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知泡发前先洗净，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安防范木耳食用安全风险 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，节知瘙痒 、选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌”，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，在此提醒 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点 ，食用后经阳光照射 ，
01首选干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，安全加工食用，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，消费者需科学选购
、 木耳是家常食材 ，食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，切勿食用 ： 表面发黏 、大部分卟啉会被分解
，又能杀灭残留细菌，干木耳久泡易产生致命毒素。可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透 。 02泡发储存有讲究 ，但鲜木耳含光敏物质
、若出现耳片软塌 、破坏部分有害物质 。说明已变质，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
水疱等不适症状 。且无特效解毒药，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，才能有效防范食用风险 ，出现皮肤红肿 、