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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，如今在莆田乡下 ，目前 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。加少许白糖 、”翁福来说 ，不能有一点肥肉，古时候 ，放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，便可下油锅。荔枝肉有多种做法 ，和福州的吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，看起来显得厚实 ，油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝，殊不知 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“在农村，油温要控制在70℃~80℃ ，
“腌制精瘦肉时，先将姜、父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太低不容易熟 。大蒜剁碎 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温，放入锅内油炸 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。因色 、咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，形、