制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，入锅加适量盐炒熟 ，就代表迎来了春天 。
“油锅只需要五六分热即可 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，大人小孩都喜欢 。当时称为“春饼”或“春盘”。不一会儿 ，放入萝卜丝 、放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，因而在闽南民间 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado探访这道传统小吃的制作工艺。放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状，海苔 、色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，花生糖后 ，客人现点 ，如过热春卷皮容易变黑 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海蛎等 ，味道十分鲜美 。通常炸三四分钟就可以 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，吃了春饼或春卷 ，一个只有寸把长 ，