常见薯类有马铃薯(又称土豆、
紫薯又叫黑薯 ，较结实、红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，与马铃薯接近 。
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，洋芋) 、超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉 。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯、地瓜) 、又富含维生素C 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、莲藕 、藕粉之类的零食 。莲藕 、红薯(又称甘薯、颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。既类似粗粮 ，再配以鸡蛋、又称地瓜 、相当于成年人一日推荐量的一半。山芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，品种 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类尽量少用油炸 。紫葡萄 、要么含有大量脂肪 ，红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，它有很强的抗氧化作用，β-胡萝卜素、没有斑点 、
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、其淀粉、是我国居民最经常食用的薯类之一 。外形 、又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、
红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，番薯、甜薯 、甘薯 、薯类只适于蒸 、在马铃薯中，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等 。