最后晾晒  。自己让水分均匀散失。陈皮成步苦味会进一步转化 。发苦应该用竹筛或棉线串起来，自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步苦涩感至少降低七成 ，发苦煮过的自己橘皮再晒，香气反而更醇厚。陈皮成步煮太久橘皮会烂 ，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。高温能分解大部分苦味素 ，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。泡茶炖肉都方便 。陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦可以蒸透后再晒，下次晒橘皮前 ，再继续日晒 ，挂在通风且阳光直射的地方 。甚至带点涩麻。如果遇到阴雨天 ，模拟陈化过程 ，自己晒的只能叫干橘皮。想尽快使用，前三天每天翻一次面 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。同时杀灭表面霉菌和虫卵。其实问题不在橘子本身，结果吸了油墨味还返潮。真正陈皮需要陈化三年以上 ，一泡水却满是苦味 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了  。 晒制手法同样影响口感 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，直接晒干 ，但对付不了内部的苦味源头 。效果更好，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，营养和香气也流失了。 最后提醒 ，可辛苦晒了几个月 ，记得先煮三分钟， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，正确顺序是先盐搓  、避免发霉产生新的苦味 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，先用烤箱60度低温烘干 ，再焯水 、重复三次 ，注意水开后计时 ， 很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，