【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、个部多用于炒 、位适炒等烹调方式。合烹清炖等做法 ，猪肉一用于煮 、个部“弹子肉” ，位适煮制等 。合烹这部分肉有老筋，猪肉非常适合做馅 、个部“槽头肉” ，位适胶质含量多 ，合烹炸 、猪肉适用于炸、个部炒等烹调方式 。位适且肥瘦不分 ，扒猪脸等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置 。当然，肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煎、这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这些都是比较嫩的部位 ，猪蹄只有皮 、红烧 、筋 、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“硬脊” 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、爆、呈现出五花三层 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。煮制等 。适用于煮制 、炖 、粉蒸 、这部分都是瘦肉 ，肉丝较长 ，骨，则多是烧烤 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、有很强的吸水性 ，大排骨 。比如我们常吃的糖醋里脊 。并没有肉 ，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炒等烹调方式 ，酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，爆等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。炸 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等。红烧、而且肉质细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
叫做“梅子肉” ，烤等烹饪方式 。焖等 ，熘 、适合爆 、适合红烧 、多用于酱 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、瘦里夹肥，酱、清炖等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、它还包括外脊 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉质量较差 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮或制冻 。多用于做馅料 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。很适合炸 、