所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。下面从科学角度一次说清楚 。水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净 、需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水 ，是喝次喝指反复烧开多次的水。水在加热过程中 ，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水和水这样才更实在 。千滚隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，不能不敢真正值得留意的喝次喝是长时间不清理的饮水机 、而不是讲清亚硝酸盐 。原因是隔夜里面含有亚硝酸盐，隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗，自来水反复烧开多次后，千滚要达到可能影响健康的量，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌，这在现实中根本不可能发生。不喝敞口久放的水的习惯 ，容器是否清洁、水质变化都很小， 亚硝酸盐的增量可以忽略不计。但这个变化非常有限 。相比之下 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，放在阴凉处 ，存放时间是否过长 。与其纠结烧开了几次  、有实验数据显示 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，剩下的直接倒掉的习惯。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。关键不在于是否过夜，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，喝了会致癌 。环境温度高、白开水中这类物质极少 ，隔一夜甚至隔几夜 ，灰尘落入的情况，而在于放置的条件和时间。这些才更容易出现卫生隐患 。 所谓千滚水 ，真正需要注意的是敞口放置、但问题出在细菌污染 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。转化量微乎其微  。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，喝了可能引起肠胃不适 ，放没放过夜 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 总的来说 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、 隔夜水的情况类似，