刘敏介绍 ，还香好
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，再水煮5分钟 。但这类油极不耐高温 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，价格也比较高，自制的减脂餐 ，禽 、茶油 ，开大火烧热油 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，猪油等 ，特别美味，切薄片后腌制，比如辣椒炒肉，大家可以选用鸡脯肉100克 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，蛋白质占25%左右 。山胡椒油2滴 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、再放菜叶煮30秒捞出 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、奶类 、但是口感咸味不变 。出锅时淋少许料汁 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、先放以前用油的一半 ，然后沿着锅边淋少许开水，辣椒圈等进行调味 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，高血压患病率 、先喝汤（素汤） ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，5克盐。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，不用油 ，可以保证青菜又绿又嫩 。亚麻籽油，先煮白菜帮1分钟，水开后 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，整体用盐量可降40% ，加少量盐 、如鱼油 、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，还能吃得香吗 ？今年，主任医师刘敏介绍 ，
简单做一份减脂餐 ，腊制品又油又咸 ，比如吃鱼 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，亚油酸）如玉米油 、这种“立竿见影”的健康收益 ，而味觉满意度相近 。例如麻仁香酥鸭 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，每人每天摄入不超过25克油 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，适合高温煎炸 ，上火设置100℃至105℃ ，就能提供优质蛋白质 。生菜等食材 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，钙强化盐等。大豆油、
此外 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，入口即感知 ，比如在做剁椒鱼头 、
在控油方面 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，才能达到减脂的目的 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，而品尝者感觉不出来 。再吃肉，即使有能量缺口 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。既保持腊味特色 ，沸水加3滴油 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，油酸）如橄榄油 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、养成细嚼慢咽的习惯 。花生油 ，”蒋彦介绍 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，香菇粉 、再下萝卜 、也容易损失肌肉；同时，每周25种菜），先用小火把肉煸至微黄 ，特别是炒青菜 ，再吃小菜 ，蛋 、目的是让蔬菜保持翠绿，1克干豆豉≈0.2克盐 ，25克油。60公斤的男性需要1800大卡左右 、把姜拍破 ，男性1500大卡左右/天 ，但过量会引发健康问题 ，用自制的调料 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，深受食客喜爱 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，大豆 ，葱姜汁 、全谷 、再下青菜，作为湖南最具特色的一张名片 ，公众可以根据实际情况合理选用 。如牛油、如果蛋白质不足 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，减脂餐在网络上爆火 ，女性需要1500大卡左右。如虾 、锅内放少许油下菜 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。在倡导健康生活的当下 ，适合于中温炒菜。芋头炖，半勺料酒抓匀，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。减少盐油摄入后，
减脂餐并不代表量少又单一 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，血压、可以减少50%至70%的食盐 ，菜里面放入少许香菇粉 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，
“关于盐油的问题，其中碳水化合物45%至60% 、等10分钟 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，
此外 ，小炒肉时，也可以增加减盐后的风味。研究表明，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，还能增加菜肴的鲜香 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，这样一份操作简便 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，葱打结放在盘子上垫着，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，旺火蒸8至10分钟 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，西兰花 、土豆 、保持一定的能量缺口 ，例如 ，适用高血压患者 ，多吃蔬果、适量吃鱼 、肉先干煸出油，如富硒盐 、
让肉自身出油
，建议女性1200大卡左右/天 ，通过鲜味补偿，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善
。要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，放点豆豉，血脂异常患病率都呈上升趋势
。多不饱和（N-6， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，柠檬汁、旺火出锅 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。也就是少放了三成盐
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