8 、应景出香味后 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖大火收汁 ，应景添加盐；
3 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖生抽调味 ，糖 、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。起油锅 ，沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡洗净 ，添加盐 、下入鸡块大火爆炒，大火煮开 ，没过 ，用热水焯一下，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗 、去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净，