浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，人气姜片和蒜片爆香。麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工
8 、序打小吃小茴香1把 、造零锅下油烧热 ，难度放入干辣椒 、人气八角2个 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃生抽2-3汤匙 、造零老抽1-2汤匙 、
10 、香叶4片 、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈皮1片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、扔入卤汤中。麻椒 、鸭头和广东米酒 ，
3 、而如果在卤水里煮太久，能去除鸭腥味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、豆蔻4粒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上。再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、麻椒、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、糖1-2汤匙 、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。丁香3个 、卤水搞定 。
2 、然后捞出风干水分即可。陈片、鸭头又容易烂，
7 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、香叶、桂皮 、桂片1段 、盐1-2茶匙、香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、小茴香 、调料备好 。甘草5片 、罗汉果 、八角 、甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒20粒、干辣椒20个、
9、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
大火煮至卤汤沸腾 ，